福士政一(Fukushi Masaichi)是一名日本醫生、日本病理學家以及教授，也是世界上第一個從死者身上，剝下刺青(紋身)人皮的創始者，以前舊社會認為囚犯才會刺青，其中這觀念又以日本特別明顯，據說當時醫生和學者為了解犯罪心理，會收集人皮刺青來研究，雖然現代駁斥這種說法，但留下來人皮，也成為歷史見證。
福士政一從1926年開始對刺青藝術產生興趣，也在同年開始蒐集刺青人皮，他研究保存人皮的方法，接下來幾年裡，他收集大約2000張人皮、3000張照片，可惜的是照片在1945年第二次世界大戰期間遺失，其實早在1914年的研究中，福士政一注意到皮膚中的刺青墨水，與梅毒有關係時，就對刺青產生興趣，但他本人從未刺青。
刺青人皮獲得方式一直以來頗受爭議，身為金氏世界紀錄認證的收藏家，福士政一是首位獲得死者同意，從身上獲取刺身的第一人，因為對囚犯刺青感興趣，他會進入監獄和他們成為朋友，請他們授權去世後可以收藏其皮膚，並給他們金錢，贊助更多刺青。
「刺青博士」福士政一1956年去世後，由兒子福士勝成接手收藏，至於人皮的保存方法大致上有乾式和濕式兩種，乾式在舊標本中比較常見，需在人皮反面刮掉結締組織，攤平釘好後乾燥，這時可能會用其他化合物來處理，皮膚乾燥後收縮，邊緣留下代表性的「荷葉邊」；至於濕式，皮膚以相同的方式取出，然後保存在甘油或甲醛裡。
